Top Blade, Стейк по-техасски, — альтернативный стейк из наружной части лопатки, широкий, длинный отруб мяса. Вторая по нежности и мягкости (после вырезки) часть туши, к тому же гораздо более доступная по цене. Важно знать, что топ-блейд разделяется надвое соединительной тканью, которая не прожаривается за то короткое время, которое уделено готовке мяса. Именно поэтому повара рекомендуют либо предварительно замариновать мясо, либо просто вырезать эту жесткую прожилку.
Состав: говядина Термическое состояние: охлаждённый Пищевая ценность 100 г (среднее значение): Белки - 16г., Жиры - 18 г. Энергетическая ценность: 226ккал/938кДж Срок годности: 10 суток Температура хранения: от 0 до +4С
